아름아름

연어 500 그램으로 연어장 만들기 재료 쯔유 80 ml, 진간장 80 ml, 물 200 ml, 미향 3큰술, 설탕 1 큰술, 깐마늘 4개 슬라이스 --> 냄비에 모두 넣고 끓인다. 조림간장이 끓으면 중약불에서 2분 정도 더 끓이고 불을 끈 후에, 간장을 식힌다. 나는 빠르게 하기 위해서 끓인 조림간장을 체에 걸러 얼음물에 중탕시켜 식혔다. 간장베이스를 다 만들어 놓고, 식히는 동안 연어를 준비한다. 연어와 레몬밖에 없어서 그냥 양파없이 담갔다. ㅎㅎ 간장과 연어만 있으면 되는데 마침 레몬이 집에 있길래 진하고 짭짤한 맛의 연어장에 상큼한 맛을 더하기 위해 레몬을 넣었다. 양파가 없어서 아쉽지만, 없으면 없는대로 연어장은 간장만 있어도 괜찮을 것 같다. 연어준비 1. 먼저, 레몬을 깨끗이 씻는다. 레몬 ..

연어장은 만들어 놓으면 최대5일 이내로 다 먹어야하기 때문에 연어장을 만든지 5일째에 또 연어김밥을 만들어 먹었다. 밥 위에 덮밥으로 먹는것보다 김밥이 맛있고 먹기도 좋은 것 같다. 김밥 싸는 것도 간편하다. 이번에는 무순을 넣었고 연와사비소스와 마요네즈소스를 곁들였다. 재료 밥 깻잎, 무순 계란지단 연어장 총 연어김밥 3줄을 만들고 썰어서 플레이팅 한 모습이다. 이렇게 플레이팅 해서 먹으니 너무 예쁘고 맛도 좋다. 연어김밥만 먹기 아쉬우면 라면을 하나 끓여서 먹으면 잘 어울린다. 연어가 약간 느끼할 수 있고 김밥에는 역시 라면~ 우리도 라면 하나 끓여서 연어김밥과 함께 잘~ 먹었다. 😊😊

몇일 전 만들어 놓은 연어장으로 연어덮밥만 먹다가 연어김밥을 만들어 먹으면 맛있을 것 같아서, 연어김밥을 만들었다. 연어는 정말 맛도 좋고, 건강에도 좋은데 다양하게 요리해서 먹을 수 있어서 더 좋은 것 같다. 게다가 요리하기도 쉽고 좋은 영양소가 많아 슈퍼푸드이기도 하다. 연어김밥 말기 전에 연어가 어디에 좋은지, 연어의 효능에 대해서 알아보았다. ♣ 연어 연어는 강에서 산란하며 강에서 살다가 바다로 내려가는 어종이다. 그러고 나서 자기가 태어난 하천으로 다시 돌아와서 알을 낳는 모천회귀 본능을 가지는 어종이다. 성장속도가 빨라 대락 3년정도면 다시 돌아온다고 하지만 천적에게 잡아 먹히는 경우가 많아 살던 곳으로 무사히 돌아오는 확률은 낮다고 한다. ♣ 연어의 효능 연어의 성분 중 가장 좋은 것은 EP..

얼마전 이마트트레이더스에서 큰 생언어한덩어리를 사와서 연어장을 담갔다. 연어는 생연어회도 좋아하고 훈제연어도 좋아하고 모든 연어요리는 다 좋아한다. 이번에는 연어장을 담가보려고 연어를 산거였고 성공적으로 연어장을 만들었다. 연어장 만드는 법 1. 연어를 흐르는 물에 한번 씻어서 깨끗한 키친타월로 물기를 빼준다. 2. 간장200 ml, 물 300 ml, 설탕 두스푼, 썰지 않은 대파 (7 cm정도, 2개), 가쓰오부시 있으면 조금 넣어서 함께 끓인다. 가쓰오부시 없으면, 간장 일부를 쯔유로 대신 넣어도 된다. 3. 끓인 간장소스는 채에 한번 거르고, 얼음물에 중탕해서 빠르게 식혔다. 4. 연어장을 담을 용기를 준비해놓는다. 5. 양파 썰고, 레몬(깨끗하게 세척 후) 썰고, 청양고추 썰어서 연어장을 담글 용..